牛皮癣患者习惯把一些温水重新放进壶中煮开，再次援用，但是，由于水烧了又烧，使水份再次蒸发，亚硝酸盐会升高，常喝这类水，亚硝酸盐会在体内积聚，引发慢性中毒。牛皮癣患者不宜饮用三类水：
第一类：久沸开水
在炉灶上或壶中沸腾了1夜或很长时间的水不能饮用。这类水因煮过久，水中不挥发性物资，如钙、镁等重金属成份和亚硝酸盐含量很高。久饮这类水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧等症状。
第二类：蒸锅水
蒸锅水特别是经过屡次反复使用的蒸锅水不能饮用。蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水，亚硝酸盐浓度很高，如果牛皮癣患者常饮这类水，或用这类水熬稀饭，会引发亚硝酸盐中毒;水垢常常随水进入人体，还会引发消化、神经、泌尿和造血系统病变，因此牛皮癣患者最好禁用这类水。
第三类：久动不用水
储存时间长的不动水不能饮用。常常饮用这类水，会使牛皮癣患者细胞新陈代谢明显减慢，影响身体生长发育;老化水中的有毒物资会随着水储存时间增加而增加。会致使中年牛皮癣患者加速老化，所以这类贮存时间长的水牛皮癣患者最好禁用。