中医与西医对牛皮癣病因的解释有所区分。按中医辩证分析，牛皮癣存在有血燥、血热、血虚之象，而从西医的角度讲，则是由于角质细胞过度增殖，各种生化代谢紊乱而至。因此，凡有养血、凉血、活血之效或具有抑制细胞DNA合成，改良微循环功能的食品，对牛皮癣均有好处。以下罗列的一些患者可以吃的水果和蔬菜：
蔬菜中芋头、丝瓜、胡萝卜、芽菜、菠菜等。芋头含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素类。具有清热解毒、祛瘀消肿、补虚止痛、消炎的作用。丝瓜含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁及维生素类。也具有清热解毒功效。胡萝卜主要含有大量胡萝卜素，可以补充患者体内维生素A的缺少。再如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、菠菜、芹菜、西红柿、豆角等都是有很好的食疗作用的蔬菜。
水果是很多人都爱好的，并且营养丰富。如乌梅、柚子等都具有清热、凉血、解渴生津的作用，不但含丰富的维生素及微量元素，还可以下降血脂、血粘度，西柚和胡柚已被证实具有抑制细胞的有效分裂的作用，是夏天防治牛皮癣有效水果，还有菠萝、木瓜、苹果、猕猴桃等含丰富维生素和纤维的水果。这些水果中的维生素对牛皮癣的医治是有帮助的。
有些蔬菜和水果可能会对牛皮癣有很大的帮助，但是，有些水果和蔬菜就会加重牛皮癣的病情，要食用这些还是要在医生的建议下，结合自己的病情，来选择对自己有用的食品。