有些蔬果的皮里含有的维生素等营养大量超过果肉，如苹果，但其实不是什么果蔬皮都是有营养的好的，果蔬皮里也有着对人体有害的物资的存在，有些乃至是农药化肥主要残留的部位，这些一旦被牛皮癣患者吃进肚子里，后果可不堪设想。
土豆皮
土豆皮中含有配糖生物碱，其在体内积累到一定数量后就会引发中毒。由于其引发的中毒属慢性中毒，症状不明显，因此常常被忽视。
土豆烧牛肉，由于这两种食品消化时所需胃酸浓度不同，会延长食品在胃中的滞留时间，而拉长胃肠消化吸收的时间，造成胃肠的不适。
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮中。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，引发多种疾病。
红薯皮
红薯皮含碱多，食用过量会引发胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了黑斑病菌的感染，能够产生番薯酮和番薯酮醇，进入人体将伤害肝脏，并引发中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可致使高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，乃至死亡。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会致使疾病。
银杏皮
果皮中含有有毒物资白果酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸和白果醇等，进入人体后会伤害中枢神经系统，引发中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
牛皮癣患者在吃这些果蔬的时候，一定要削皮，不要将皮里的有害物质吃进身体里。