食用真菌被人们称之为保健食品,是一种美味可口,营养价值高,部份还有药用价值的食品,是牛皮癣患者食品选择中不错的选择。在这里营养学家给您介绍6种对人体有益的菇类。

1.香菇∶含有一种特异的香味物资──腺嘌呤,因此,用香菇入馔,滋味鲜美。香菇营养成分很高,含有丰富的蛋白质、多达9种的氨基酸、铁、维生素B、可转化为维生素D的麦角甾醇,能有效的预防贫血、高血压和骨质疏松。另外,所含多种醣类,能够提高人体免疫性能,所分离出的「双链核糖核酸」,可以干扰病毒和癌细胞的生长。

2.金针菇∶又名金丝菇,含有高量的水份、粗蛋白、纯蛋白及粗纤维,不但滋味鲜美,其粗纤维对增进肠胃蠕动、预防便秘及肥胖,有很好的功效。

3.鲍鱼菇∶鲍鱼菇又名蚝菇,水份含量极高,并含有多量的蛋白质、醣类、纤维素、胡萝卜素及少许维他命B,味淡性温、热量低,是可以常吃的食品。

4.草菇∶新鲜草菇的维生素C,比柑桔的含量高六倍,常吃草菇,对於免疫力的提升颇有助益。除含有高量的蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁、维生素B、维生素C外,它所含的氨基酸多达十七种,还有一种能抑制癌细胞生长的异性蛋白,是极佳的抗癌食品。草菇肉质细嫩、口感滑润、滋味鲜美。选购时以菇体肥厚、菇伞未展开者为佳。

5.木耳∶蛋白质含量是牛奶的6倍,钙、磷、铁纤维素含量也很多,另外,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,前几年,美国一名医师还研究证实木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。

6.银耳∶银耳又名白木耳,中医认为有固肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血的功效,是著名的滋补食品。近代的研究也证明银耳可增加人体疾病防御系统、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。银耳的孢糖、可下降辐射对人体的伤害。因此,若是正在进行化疗或放射医治时,可多吃银耳。另外银耳所含的营养素包括碳水化合物、脂肪、铁、蛋白质,冬季食之可滋补,炎夏食之又可退火,且具消除雀斑的美容功能,是非常好的养颜、养生食品。

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